Over de EVO

Er zijn vele soorten olijfolie op de markt, van verschillende kwaliteiten. 

Deze gids zal u helpen om de Extra Vergine Olijfolie, haar eigenschappen en voordelen voor uw organisme te ontdekken. 

Op Lucaniae.com vindt u alleen pure Extra Vergine Olijfolie. 

Kopen op Lucania.com is als olie kopen bij de oliemolen, waar geen verdere industriële processen worden toegepast. Dit is de kern van ons bedrijfsmodel. 

In het algemeen vindt u deze belangrijke soorten olijfolie te koop: 

  • Olijfolie van de eerste persing
    • Extra olijfolie van de eerste persing (EVO)
    • Olijfolie van eerste persing (VO)
  • Geraffineerde olijfolie
  • Samengestelde olijfolie van eerste persing
  • Andere varianten (die we in dit forum niet zullen bespreken)

 

Extra vergine olijfolie

Voor de productie van extra olijfolie van de eerste persing mogen uitsluitend mechanische persmethoden worden toegepast, waarbij erop moet worden gelet dat de chemische kenmerken van de olie niet worden gewijzigd.

Andere behandelingen dan wassen, centrifugeren en filtreren zijn derhalve niet toegestaan. 

Hogere temperaturen en blootstelling aan licht kunnen oxidatieverschijnselen katalyseren, vandaar dat gewoonlijk alleen koude persing is toegestaan, en de aldus gewonnen olie moet met goede zorg worden opgeslagen en behandeld, om de kwaliteiten ervan te behouden. 

EVO is een olie van hogere kwaliteit, waarbij de vrije vetzuurgraad (=oleïnezuur) lager is dan 0,8% (of 0,8 g per 100 g olie).

Om een goed EVO te verkrijgen, wordt bijzondere zorg besteed aan het vermijden van overmatige blootstelling van de olijven en van de zojuist geëxtraheerde olie aan licht- en warmtebronnen. 

De olijven moeten zeer snel na de oogst worden geperst. 

Alleen koude persing is toegestaan, waardoor minder olie uit de olijven wordt gehaald, vergeleken met andere extractiemethoden. 

 

Olijfolie van de eerste persing

Oliën van de eerste persing worden gekenmerkt door een hogere aanwezigheid van oliezuur (tussen 0,8% en 2,0%), wat leidt tot een hogere zuurgraad van de olie en derhalve tot een snellere aantasting van de organoleptische eigenschappen van de olie. 

 

Geraffineerde olijfolie

Olijfolie kan worden geraffineerd door middel van industriële processen, om de zuurgraad kunstmatig te verlagen en geoxideerde deeltjes te verwijderen. Geraffineerde olie mag maximaal 0,3% oliezuur bevatten. 

Om dit product echter een zinvolle kleur en smaak te geven, moet het worden gemengd met Extra Vergine Olie.  

 

Olijfolie

Standaardolijfolie is een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van de eerste persing of extra olijfolie van de eerste persing. De vrije vetzuren mogen niet meer dan 1% van de massa uitmaken. 

De kwaliteit van deze olie is strikt afhankelijk van de gebruikte VO- of EVO-olie en de hoeveelheid daarvan (gewoonlijk minder dan 10%, maar olijfolie van goede kwaliteit kan worden gemengd en verkocht met tot 30% Extra Vergine Olijfolie). 

 

Olijfolie na het extractieproces     snelle test om het gehalte aan vrije vetzuren van de pas geëxtraheerde olie te meten

 

Voordeel van een kwaliteitsvolle olijfolie voor uw organisme

 

De extra olijfolie van de eerste persing bestaat hoofdzakelijk uit onverzadigde vetzuren. Het grootste deel daarvan wordt vertegenwoordigd door het oliezuur, een vetzuur dat enkelvoudig onverzadigd is.

Bovendien zijn er goede hoeveelheden vitamine A en E aanwezig (die bekend staan om hun antioxiderende werking), evenals fenolverbindingen.

Vetzuur Type Percentage ref.
Oliezuur Enkelvoudig onverzadigd 55 tot 83% [92]
Linolzuur Meervoudig onverzadigd(omega-6) 3,5 tot 21% [92][93]
Palmitinezuur Verzadigd 7,5 tot 20%. [92]
Stearinezuur Verzadigd 0,5 tot 5% [92]
α-Linoleenzuur Meervoudig onverzadigd(omega-3) 0 tot 1,5% [92]

 

bron: Olijfolie - Wikipedia

 

Wat betekent dit voor je gezondheid en je lichaam?

  • De in EVO aanwezige antioxiderende bronnen verminderen het risico van hart- en vaatziekten en stofwisselingsziekten (b.v. verlaging van de bloeddruk, controle van de insulinesecretie) en hebben een ontstekingsremmende werking.  
  • Minder risico op diabetes (omdat de EVO helpt de glycemische niveaus in uw lichaam onder controle te houden)
  • Vermindert het risico van een hoog LDL-cholesterolgehalte
  • Zorgt voor ontspannende effecten op het maag-darmkanaal via het oliezuur, en de polyfenolen zorgen voor ontstekingsremmende effecten bij bijvoorbeeld darmirritaties en colitis. 
  • Biedt bescherming tegen veroudering, dankzij de antioxiderende eigenschappen. 
  • Verhoogt uw immuunsysteem
  • Helpt bij de productie van osteoblasten, de bouwstenen van uw botten
  • Helpt de kinderen bij het myelinisatieproces van hun hersenen en de groei ervan. 

Hebt u nog meer redenen nodig om over te schakelen op een Extra Vergine Olijfolie van goede kwaliteit ?

Nu winkelen